شناخت انواع پسته براساس کیفیت

تفاوت پسته معمولی، دست چین و توچین در چیست؟

پسته میوه‌ای که می‌توان آن را از نظر ظاهر، طعم، قیمت و کیفیت به شیوه‌های مختلفی تقسیم‌بندی کرد. رایج‌ترین نوع دسته بندی پسته که در ایران و سایر کشورها وجود دارد، عبارتند از: پسته احمدآقایی، اکبری، فندقی، و کله قوچی. که البته در هر رقم نامبرده می‌توان پسته را بر اساس تفاوت‌هایش به گروه‌های معمولی، دست چین و توچین تقسیم نمود.

در این مطلب به توضیح این سه دسته می‌پردازیم تا به شما کمک کنیم بهترین انتخاب را در زمان خرید پسته داشته باشید.

انواع پسته از نظر کیفیت

هر نوع از پسته‌های احمدآقایی، فندقی، کله قوچی می‌توانند درجه کیفیت متفاوتی داشته باشند. عواملی مانند اندازه پسته، رنگ، طعم، تعداد پسته دهان بست و … می‌توانند بر کیفیت آن تأثیر به سزایی داشته باشند. تفاوت پسته معمولی، دست چین و توچین یکی از مهم‌ترین ارکان تأثیرگذار بر قیمت پسته می‌باشد.

نوع اول، پسته معمولی یا پسته آجیلی چیست ؟

پسته معمولی، آجیلی یا در اصطلاح برخی افراد، پسته به حال خود، به پسته‌ای می‌گویند که به صورت طبیعی فرآوری می‌شود. در این نوع پسته وجود ۳ درصد پسته نخودی (یا در لهجه کرمانی، نخودو) و ۵ درصد پسته دهان بست مجاز است. این نوع از پسته ممکن است «دهان جفت» باشند؛ به عبارتی دارای خندانی کمی (که نه می‌توان گفت دهان بست، و نه خندان) هستند. یا حتی به صورت «یک ور چاک» (خندانی پسته از یک سمت آن) باشد. این نوع پسته غالباً صادر می‌شود و دارای بیش از ۷۰ تا ۸۰ درصد پسته دست چین است.

در گیتا تجارت پسته‌های معمولی ما به صورت دست چین برای مشتری هایمان ارسال می‌شود و پسته‌های دستچین ما بعلاوه که دستچین هستند توچین هم هستند.

نوع دوم، پسته دست چین چیست ؟

پسته دست چین که به آن پسته ممتاز نیز می‌گویند، همان پسته معمولی است، با این تفاوت که افرادی دانه‌های خراب، دهن بست، و ریز آن را جدا کرده‌اند و در نتیجه کیفیت بسیار بیشتری را به محصول خود داده‌ایم که قاعدتاً هم طعم بهتری دارد و هم شیک و زیباتر است .

کیفیت و طعم پسته دست چین از نوع معمولی آن بیشتر است و نسبتاً قیمت بالاتری دارد. یکی از ویژگی‌هایی که باعث شده است این پسته را ممتاز بنامند، خندان بودن صد در صد دانه‌های آن است که زیبایی پسته و حس بهتری را در تجربه مزه به انسان منتقل می‌کند، و عدم وجود پسته خراب یا دهان بست یکی دیگر از مزایای آن است. البته ناگفته نماند وجود یک تا دو عدد پسته دهن بست یا ریز در یک کیلو از این پسته کاملاً طبیعی است.

این نوع پسته برای تهیه انواع آجیل‌های لوکس به مناسبت‌های گوناگون، از جمله شب یلدا، عید نوروز و … مورد استفاده قرار می‌گیرند.

نوع سوم، پسته توچین یا سوپرلوکس

این نوع پسته که بهترین کیفیت و گران‌ترین قیمت را دارا می‌باشد، به صورت دانه به دانه توسط افرادی از سایر پسته‌ها جدا می‌شوند، پسته‌هایی که کاملاً خندان (پسته‌های یک ور چاک انتخاب نمی شوند)، درشت و سالم با ظاهری کاملا یکدست و یک اندازه باشند. پسته‌های توچین شده، پسته‌ای درشت و بی عیب و نقص است، که نسبت به دو نوع دیگر از قیمت بالاتری برخوردار است و در تهیه انواع آجیل‌های اعیانی به کار می‌روند.