در مقاله قبل با سی اصطلاح که در مورد پسته بیان می‌شود آشنا شدیم، در این قسمت برخی تعاریف دیگر را در مورد خلال پسته برایتان خواهیم گفت، سپس ویژگی‌های آن را بررسی کرده و در مورد بسته‌بندی های آن برایتان توضیح خواهیم داد، تا پایان مقاله با گیتا تجارت همراه باشید.
۱ـ اصطلاحات کلی
خلال مغز پسته :
خلال مغز پسته عبارت است از بریده های طولی مغز پسته لپه شده ( بدون پوست سوم ) كه در امتداد طول مغز پسته به دو، یا چهار تکه تقسیم شده و دو سر آن دارای انحنای طبیعی باشد.
رطوبت :
عبارت است از آب موجود در مغز پسته كه بدون تغییر در کیفیت و تجزیه شیمیایی مغز پسته قابل اندازه گیری باشد.
مواد خارجی :
عبارت است از موادی غیر از خلال مغز پسته نظیر پوست پسته، خاک، خاشاک، آفات مرده و با قطعات بدون آنها، فضولات و تنيده های حشرات و غیره كه با چشم غیرمسلح قابل رویت باشد.
آفت :
عبارت است از وجود حشرات و كنه های زنده در هر یک از مراحل رشد كه از خلال مغز پسته تغذیه نموده و باعث آلودگی و تقلیل کمی و کیفی آن می‌شود.
آفتزدگی :
عبارت است از آثار ناشی از عمل آفات كه با چشم غیرمسلح بر روی خلال مغز پسته قابل رویت باشد. این آثار بصورت حفره های محل تغذیه حشرات و کنه ها، وجود تنيده ها و فضولات و پوسته های لاروی و شفیره گی و تخم و یا نظایر آن قابل تشخیص می‌باشد.
خرده و شکسته :
حالتی است كه خلال مغز پسته شکل و اندازه طبیعی خود را نداشته باشد و در اثر عوامل مکانیکی شکسته شده باشد به طوری كه یک و یا دو سر آن بدون انحنای طبیعی باشد.
خاکه :
عبارت است از ذرات ریز پوست مغز و یا خود مغز كه بر اثر سایش، ضربه و با فشار حاصل شده باشد و از الک یک ميليمتری عبور نماید.
رنگ خلال مغز پسته :
عبارت است از رنگ طبیعی مغز پسته سالم كه معمولا برحسب رقم، طول مدت رشد و زمان چیدن و نگهداری آن بین سبز تا کرم یا زرد روشن متغیر خواهد بود.
۲ ـ ویژگی‌ها
خلال مغز پسته باید دارای ویژگی‌های بشرح زیر باشد :
- خلال پسته باید دارای بو, رنگ و مزه طبیعی (فاقد مزه تلخ و تند) باشد.
- خلال مغز پسته باید عاری از آفات زنده باشد.
- رطوبت خلال مغز پسته نباید از ۵ درصد بیشتر باشد.
- میزان مواد خارجی خلال مغز پسته نباید از ۰.۵ درصد بیشتر باشد.
- میزان آفتزدگی نباید از ۳ درصد بیشتر باشد.
- میزان خرده و شکسته نباید از ۲۰ درصد بیشتر باشد.
- میزان خاکه نباید از ۱ درصد بیشتر باشد.
- خلال مغز پسته باید عملاً عاری از آفلاتوکسین باشد.
۳ـ بسته‌بندی
خلال مغز پسته را می‌توان در کیسه‌هایی از جنس کتان یا پلاستیکی یا کارتن و یا قوطی فلزی متناسب با وزن کالا بسته‌بندی نمود.
لوازمی که برای بسته‌بندی خلال مغز پسته بکار برده می‌شود باید سالم، تمیز، خشک و بدون بو باشد و روش بسته‌بندی باید طوری باشد كه حفاظت کامل علیه هرگونه فساد، نفوذ، رطوبت و آفات تأمین گردد.
با توجه به ظرافت، آسیب پذیری و شکنندگی خلال مغز پسته ضروری است كه خلال مغز پسته در بسته‌بندی‌های کوچک با وزن خالص حداکثر یک کیلوگرم بسته‌بندی گردد و این بسته‌ها را برحسب مورد می‌توان در بسته‌بندی‌های بزرگتر تا ۵۰ کیلوگرم بسته‌بندی نمود.
البته در صورت تقاضای خریدار بسته‌بندی بیش از یک کیلو گرم بلامانع است.
گیتا تجارت افتخار دارد با توجه به سابقه درخشان در در امر فرآوری میوه‌های آجیلی مانند خلال پسته، پودر پسته، کره پسته، خلال بادام درختی، پودر بادام درختی و کره بادام درختی با استفاده از پیشرفته‌ترین دستگاه‌های روز دنیا و با رعایت شرایط و ضوابط سازمان‌های استاندارد و بهداشت، اقدام به تولید خلال پسته مناسب برای مصارف خانگی و صنعتی می‌نماید.
