پسته احمدآقایی در ایران به پسته اشرافی و مجلسی معروف است و یکی از اجزای مهم ترکیب آجیل مجلسی در شب عید و مراسم خاص محسوب می‌شود. پسته اکبری در برخی مناطق به اصطلاح پسته عبداللهی یکی دیگر از انواع محبوب و شناخته شده پسته در سراسر جهان است.
هر دو پسته از نظر ظاهری تاحدودی شبیه به یکدیگر هستند ولی پسته اکبری کمی بلندتر بوده و حالت خندان آن بیشتر از پسته احمدآقایی است. از نظر مزه نیز هر دو به یک اندازه خوشمزه و خوش طعم هستند. هر دو ظاهری اعیانی و زیبا دارند و برای موقعیت‌های خاص استفاده می‌شوند.
یکی از تفاوت‌های عمده‌ی پسته اکبری با احمدآقایی، رنگ رویی مغز آن‌ها است. رنگ رویی مغز پسته اکبری بنفش قهوه‌ای است، در حالیکه رنگ رویی مغز پسته احمدآقایی قرمز روشن تا ارغوانی است. همچنین رنگ پوسته پسته اکبری کرم تیره و رنگ پوسته پسته احمد آقایی، سفید استخوانی است.
برخلاف درختان پسته احمدآقایی، درختان پسته اکبری هر ساله قابل برداشت نیستند و با پدیده سالانه روبرو هستند. این مسئله از معایب قابل توجه این نوع پسته در رفسنجان است. درختان پسته اکبری باید دوره خاصی از سرمای زمستان را پشت سر بگذارند و اگر این کار در زمستان انجام نشود، پردازش بهینه و مؤثری نخواهند داشت.
از نظر میزان صادرات نیز پسته احمدآقایی درصد بیشتری را به خود اختصاص داده است. پسته اکبری به صورت خام و شور به کشورهای مختلف صادر می‌شود و پس از پسته احمدآقایی، ۸۰ درصد نیاز مصرف داخلی را نیز تأمین می‌کند. پسته نمکی اکبری در کشورهای ثروتمند اروپا بسیار محبوب است و به عنوان یکی از غذاهای لوکس این کشورها شناخته می‌شود. از نظر قیمتی نیز پسته اکبری گران تر از پسته احمدآقایی است.
مشخصات پسته‌های اکبری و آقایی
- احمد آقایی
اندازه متوسط ۱٫۵ تا ۱٫۶، شکل کشیده و بادامی شکل، میانگین وزن خشک هر دانه ۰٫۷۵ گرم، میانگین وزن هر دانه ۱٫۳۲ گرم، تعداد دانه در هر کیلوگرم ۸۰۰ تا ۹۰۰ دانه
- اکبری
اندازه متوسط ۱٫۸ تا ۱٫۹، شکل کشیده و بادامی شکل، میانگین وزن خشک هر دانه ۰٫۶۶ گرم، میانگین وزن هر دانه ۱٫۴۵ گرم، تعداد دانه در هر کیلوگرم ۸۰۰ تا ۹۰۰ دانه
جمع بندی
پسته ایرانی معروف‌ترین پسته در کل جهان است. در خودِ ایران نیز می‌توان شهر رفسنجان را معدن بهترین پسته‌های کشور دانست(شما را با تمام شهرهای پسته ایران آشنا خواهیم کرد). دو نوع پسته معروف رفسنجان، اکبری و احمدآقایی نام دارند که هر دو جزء پسته‌های کشیده و قد بلند محسوب می‌شوند. اما تفاوت پسته اکبری با احمد آقایی بیشتر از نظر ظاهری به رنگ پوسته و مغزی و اندازه آن‌ها مربوط می‌گردد. در هر صورت، شناسایی دقیق تفاوت ها نیاز به مهارت و شناخت انواع و اقسام پسته دارد. شاید در نگاه اول برای عوام قابل تشخیص نباشد.
